知食份子

不只一次，我在文章裡提到這攤豬腸粉。

心情總是愉悅的，想像滑溜溜的雪白腸粉與舌尖碰觸的那刻，倒有跳舞的感覺。

如何向外地朋友準確說出這食攤的位置？對我這同樣不是檳城人而言，多少有點難度。我曾攤開地圖，在Lorong Macalister的地方畫一記號，跟當時準備北上尋食的朋友們大力推薦：好吃的豬腸粉就在這裡啊！為了表示自己對檳城的“融入”，還特別強調了一句：就在“姓王公司後”！

哪知道當他們回到吉隆坡時卻把我給罵個臭頭，說走完整條Lorong Macalister，也找不到一家寫著“姓王公司”的茶室，更不用說甚麼茶室“後”面的豬腸粉了！

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上期寫過亞參叻沙(Assam Laksa），提到Laksa一詞源自古印度梵文的Laksha，意思就是“千計無數”。文中也提到了吉蘭丹和登嘉樓的Laksam，說是從Laksa一詞所洐身出來的“變調”。

翻閱歷史，自公元一世紀起，印度商人已開始往東南亞移殖，從最初的經商、傳教，到居留下來後“劃地為王”，或以其顯赫富有的地位掌控了朝中實權，在各地建立起許許多多的“印度王朝”及“印度化”國家。像柬埔寨的扶南國、吾哥王朝以前的真臘、越南地區的占婆、蘇門答臘的室利佛逝、爪哇的滿者伯夷、泰國南部克拉地峽及北馬一帶的赤土(宋卡)、盤盤、狼牙修、吉打、丹丹(吉蘭丹)等，都曾深受古印度文化影響。

如今回首，千百年過去，雖然回教自13、14世紀在本區域掘起後，古印度文化經已式微，然而從各地的民俗風土中仍察覺出其微妙的琢痕，尤其飲食方面，一旦深入探索，將是挖掘不盡的寶藏！

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